Бармен - профессия, преимущества и недостатки, зарплаты кратко

Должностные обязанности

Готовит напитки, варит кофе. Обслуживает посетителей бара, получает с них расчет. Следит за качеством продуктов. Несет материальную ответственность и оформляет документы на реализуемую продукцию.Бармен выполняет широкий спектр задач:

• Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков по рецептам и стандартам заведения

• Обслуживание гостей за барной стойкой, консультирование по выбору напитков

• Работа с кассовым аппаратом, расчет клиентов

• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте

• Участие в инвентаризациях, составление заявок на закупку

• Сервировка коктейлей, оформление напитков

• Управление барным оборудованием (шейкеры, блендеры, ледогенераторы и др.)

• В некоторых заведениях — проведение барных шоу и мероприятий

Медицинские требования

Работа не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями: органов дыхания (туберкулез, хроническая пневмония и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, пороки сердца и др.); опорно-двигательного аппарата (деформации позвоночника, хронический ревматизм и др.); нервной системы (обмороки, неврозы и др.); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема и др.); органов слуха (пониженный слух).

Для работы барменом необходима:

• Действующая медицинская книжка с регулярными осмотрами

• Отсутствие инфекционных заболеваний, кожных проблем, нарушений ЖКТ

• Соблюдение санитарных норм: чистая форма, коротко подстриженные ногти, отсутствие резких запахов

Психологические требования

Бармен — это лицо заведения, поэтому важны:

• Стрессоустойчивость и эмоциональная стабильность

• Коммуникабельность, доброжелательность, чувство юмора

• Умение гасить конфликты и работать с разными типами клиентов

• Быстрая реакция, хорошая память, внимательность

Образование и квалификационные требования

Должен знать: виды и ассортимент напитков; товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения; технологию и рецептуру приготовления; правила отпуска продуктов; правила оформления отчетных финансовых документов (накладных, счетов). Об этом говорит сайт https://intellect.icu . Должен уметь: работать на специальном оборудовании; приготавливать напитки по рецептам; оформлять отчетные финансовые документы; быстро производить расчеты в уме и на микрокалькуляторе.

Формальное высшее образование не требуется, но желательно:

• Среднее образование

• Профильные курсы барменов (от 2 недель до нескольких месяцев)

• Знание коктейльной карты, техники безопасности, флейринга

• Сертификаты по ответственному обслуживанию алкоголя — плюс при трудоустройстве в международные сети

Средние зарплаты по миру (в долларах США)

Зарплата зависит от заведения, чаевых, опыта и региона.

Профессиональные заболевания

Бармены подвержены:

• Варикозному расширению вен (из-за постоянной работы на ногах)

• Болям в спине и суставах

• Аллергиям на моющие средства и ингредиенты

• Психоэмоциональному выгоранию

• Риску развития алкогольной зависимости (в некоторых случаях)

Родственные профессии

Бармен может развиваться в смежных направлениях:

• Бариста (кофейные напитки)

• Сомелье (вино и гастрономия)

• Миксолог (авторские коктейли)

• Шеф-бармен (управление баром)

• Официант, менеджер зала

• Флейр-бармен (барное шоу)