Лекция
аппаратчик пастеризации и охлаждения молока — это специалист, работающий на молокоперерабатывающих предприятиях, хладокомбинатах и заводах по выпуску молочной продукции. Его задача — контролировать и обеспечивать технологический процесс пастеризации (нагревания до определенной температуры для уничтожения микробов) и последующего охлаждения молока. Работа осуществляется с использованием автоматизированных систем, контрольно-измерительных приборов и регуляторов.
Работает на предприятиях по переработке молока, выпуска молочной продукции, хладокомбинатах. Контролирует качество молока и молочных продуктов с помощью автоматизированной системы управления технологическим процессом, включающей в себя контрольно-измерительные приборы, автоматические регуляторы, систему сигнализации и защиты.
Подготовка оборудования: проверка исправности пастеризаторов, охладителей, насосов, трубопроводов и контрольно-измерительных приборов перед запуском смены.
Проведение пастеризации: нагрев молока до заданной температуры, выдержка и контроль времени обработки для уничтожения патогенной микрофлоры.
Охлаждение продукта: быстрое снижение температуры молока до безопасного уровня для хранения и дальнейшей переработки.
Контроль параметров: отслеживание температуры, давления, времени обработки и других технологических показателей с помощью автоматизированных систем.
Регулировка подачи воды и пара: обеспечение стабильной работы теплообменных систем.
Создание и поддержание вакуума: при работе с вакуум-охладительными установками.
Отбор проб: для лабораторного анализа качества молока.
Ведение документации: заполнение журналов учета, технологических карт, актов приемки.
Соблюдение санитарных норм: регулярная мойка оборудования, дезинфекция рабочих поверхностей, соблюдение личной гигиены.
Устранение неполадок
Для работы в данной сфере необходима удовлетворительная физическая форма.
Работа противопоказана людям с заболеваниями: сердечно-сосудистой системы; органов пищеварения; почек; мочевых путей; органов дыхания; опорно-двигательного аппарата; нервной системы; аллергическими заболеваниями; заболеваниями носящие инфекционный характер; низкий уровень слуха.
Противопоказания включают:
Заболевания сердечно-сосудистой системы
Нарушения работы органов дыхания, пищеварения, почек и мочевыводящих путей
Аллергические реакции (особенно на молочные продукты и химические реагенты)
Проблемы с опорно-двигательным аппаратом
Неврологические расстройства
Инфекционные заболевания
Снижение слуха
Для успешной деятельности необходимы: быстрая зрительно-моторная реакция; способность к концентрации внимания в течение длительного периода времени; хорошее пространственное воображение и наглядно-образное мышление.
Работа требует высокой концентрации и устойчивости к монотонности. Важны:
Быстрая зрительно-моторная реакция
Способность к длительной концентрации внимания
Пространственное воображение
Наглядно-образное мышление
Ответственность и аккуратность
Умение работать в команде и соблюдать технологическую дисциплину
Для начала карьеры достаточно среднего профессионального образования по специальности, связанной с пищевыми технологиями или переработкой молока.
Должен знать технические характеристики и правила эксплуатации аппаратов, инструкции; основы общей, аналитической и физической химии; правила техники безопасности при проведении лабораторных исследований; методы физико-химического анализа и методики проведения расчетов по их результатам; ГОСТы на анализируемые вещества.
Требуется знание:
Основ химии (общей, аналитической, физической)
Технологии молочной переработки
Правил эксплуатации оборудования
Методик физико-химического анализа
ГОСТов и санитарных норм
Техники безопасности при работе с оборудованием и реагентами
Зарплаты аппаратчиков пастеризации и охлаждения молока варьируются в зависимости от страны и уровня автоматизации производства:
| Страна | Средняя зарплата/мес |
|---|---|
| Украина | $430–450 |
| Россия | $400–500 |
| Германия | $2,000–2,500 (в пищевой промышленности) |
| США | $2,500–3,200 (в переработке молока) |
| Польша | $1,000–1,200 |
| Индия | $200–500 |
| Китай | $300-1000 |
Примечание: данные усреднены и могут варьироваться в зависимости от региона, опыта и типа предприятия.
Из-за специфики работы возможны следующие риски:
Аллергии на молочные продукты и химические реагенты
Заболевания дыхательных путей (при контакте с парами и аэрозолями)
Дерматиты (при контакте с моющими средствами)
Нарушения опорно-двигательного аппарата (при длительном стоянии и физической нагрузке)
Стресс и переутомление при сменной работе и высокой ответственности
Профессии, близкие по функционалу и навыкам:
Аппаратчик производства сахара
Аппаратчик химической чистки
Аппаратчик мукомольного и комбикормового производства
Лаборант химического анализа
Оператор пищевого оборудования
Технолог молочной продукции
Комментарии
Оставить комментарий
Профессии и специальности
Термины: Профессии и специальности