1. Мн. Группа органических соединений (производные глицерина и органических кислот), являющихся одним из компонентов клеток и тканей животных и растительных организмов.
... с щаблонным . внешним видом человека с анологично текщей комплекции а следовательно и.процентом содержания жира Исследования показали важность измерения истинного ожирения и лишнего веса , а. указали на то, что ИМТ ... ... ). Вес тела Использовать можно напольные весы (в килограммах ). Шаг Расчет процента жира методом для ВМС США :. ВМС США мужчины =86 ,01 *LOG (талия-шея ... (Физиология человека, гигиена и возрастная физиология)
... Обмен веществ (метаболизм ) и превращение энергии в организме Обмен органических соединений (белков , жиров и углеводов ). 8 Составляющие пищевых продуктов и их метаболизм Белки , Классификация белков , назначение ... ... ., гормонов , образуют подкожные жировые отложения и сальники Откладываясь в запас в соединительнотканных оболочках , жиры препятствуют смещению и. механическим повреждениям органов Подкожный жир плохо проводит тепло ... (Физиология человека, гигиена и возрастная физиология)
... - соединения фенольной природы : бутилгидрокситолуол ,.бутилгидроксианизол Привнесении антиоксидантов вколичестве ,01 % стойкость жиров кокислению увеличивается в10-15 раз Накопление первичных ивторичных продуктов окисления придает ... ... Рисунок 27 - Уравнение реакции межмолекулярной переэтерификации глицеридов Переэтерификация высокоплавких животных жиров сжидкими растительными маслами позволяет получить пластичные жиры , которые являются основой ... (Пищевая химия)
... триглицеридов , атакже от.относительного содержания этих остатков вжире Чаще всего всостав жиров входят остатки следующих кислот : пальмитиновой ., стеариновой , олеиновой , линолевой , линоленовой Втаблице ... ... эфирами , ониподвергаются кислотному и.щелочному гидролизу Кислотный гидролиз Принагревании вприсутствии кислот жиры гидролизуются доглицерина и.соответствующих карбоновых кислот Приведем уравнение реакции кислотного гидролиза ... (Органическая химия)
... .способствуют расщеплению белков , делая ихболее мягкими Этоможет использоваться вмаринадах длямяса Жиры Замораживание : Почти не влияет нажиры , новозможен окислительный прогорк (при.длительном хранении ... ... сохраняется , новкус может измениться Варка : Частично теряются жирорастворимые витамины Вводе жиры плохо растворяются , номогут образовывать эмульсии Жарка : Жиры подвергаются термоокислению - образуются ... (Пищевая химия)
... → α-аминокислотыТакимобразом , втонком кишечнике завершается , начавшийся вжелудке , гидролиз .белков Липаза , расщепляющая жиры Липаза поджелудочного сока расщепляет эмульгированные желчными кислотами жиры па глицерин ... ... жирные кислоты .нерастворимы вводе ), тежелчь обладает эмульгирующим действием Схема гидролиза жиров : липаза липаза триацилглицерин → диацилглицерин + жирная кислота →.липаза моноацилглицерин + жирная кислота ... (Пищевая химия)
Комментарии
Оставить комментарий