1. Глубокий слой растопленного жира, в котором производится обжаривание кулинарных изделий.
ФРИТЮР
(фр. friture, от frire - жарить в масле). Растопленное масло вместе с говяжьим жиром для жаренья разных пирожков, мяса и пр.
ФРИТЮР
франц. friture, от frire, жарить на сковороде. Растопленное масло или жир, в которых жарится мясо и проч.
-а, м.
Топленый жир, в котором обжаривают кулинарные изделия.
{Франц. friture}

... окисления , которые токсичны дляклеток .иускоряют старение Трансжиры Придлительном нагреве (особенно вофритюре ) часть жиров превращается в.трансжиры , которые повышают уровень «плохого »; холестерина (LDL ... ... трансжиров , высокая калорийность , нагрузка насердце .иобмен веществ Жир послежарки (курица , фритюр ).Насыщенные жиры + продукты окисления Образование токсичных соединений (альдегиды , пероксиды ), риск ... (Пищевая химия)
... прижарении прилегает кпосуде , накоторой .имеется тонкий слой раскаленного жира Прижарении вофритюре продукт полностью погружен вжир обжаривание - вспомогательная процедура , имеющая своей целью ... (Неорганическая химия)
Комментарии