1. Особое сахаристое вещество, получаемое при действии солода на крахмал, промежуточный продукт расщепления крахмала, используемый в пивоварении и винокурении; солодовый сахар.
1. Мальтозы, (фр. maltose) ( химия ). Промежуточный продукт в пивоварении и винокурении - сахаристое вещество, образующееся из крахмала действием на него солода; солодовый сахар.
МАЛЬТОЗА
Особенный вид сахара, совершенно отличный от виноградного и образующийся от действия водного солодового экстракта на крахмал.
МАЛЬТОЗА
Особенный вид сахара, совершенно отличный от виноградного, и образующийся от действия водного солодового экстракта на крахмал.
-ы, женский род
Сахаристое вещество, получающееся при действии солода на крахмал — промежуточный продукт расщепления крахмала (в пивоварении и винокурении); солодовый сахар.
{Ан глагол maltose}
... Наиболее широко распространены олигосахариды , состоящие издвух остатков моносахаридов -.дисахариды : мальтоза (солодовый сахар ), сахароза (свекловичный илитростниковый сахар ) илактоза (молочный сахар ).Поспособности участвовать ... ... гидролиза крахмала илигликогена Вдостаточно большом количестве содержится всолоде , поэтому ееназывают солодовым сахаром Рисунок 16 - Структурная формула мальтозы Всостав целлобиозы входят два ... (Пищевая химия)
... активизируются ферментные системы , находящиеся доэтого взимогеном (неактивном ) состоянии Этиизменения создают всолодовом зерне мощную ферментную систему , содержащую ферменты разного действия , восновном гидролазы ... ... , носодержащих всвоем составе иα-амилазуСовместное действие этих ферментов обеспечивает дрожжи сбраживаемыми сахарами инизкомолекулярными продуктами гидролиза белка Часть неиспользованных приброжении сахаров иазотистых веществ ... (Пищевая химия)
... - маленькие молекулы воды могут проникать сквозь поры вмембране ., абольшие молекулы сахара не могут Потом вправую половину сосуда насыпали сахара (рис а) Какизменится ... ... : обе скорости перехода воды уменьшаются , носправа (гдесахар .) уменьшается сильнее - молекулы сахара эффективнее “затыкают ” отверстия снаружи (справа ) Засчет чего выравняются скорости перехода ... (Химия углубленный курс)
... различий . в уровне рядов динамики в зависимости от времени года Так , например , реализация сахара населению в летний период значительно возрастает . в связи с консервированием фруктов и ягод Потребность ... ... за 1994-1996 гг . Всего за три года было продано 8137 тыс тонн сахара Моментные ряды динамики Уровни моментных рядов динамики характеризуют состояние изучаемого ... (Теория вероятностей. Математическая статистика и Стохастический анализ )
... втесте , делая выпечку .более влажной имягкой Привыпекании крахмал частично разлагается насахар , чтоможет придавать .выпечке сладкий вкус иулучшать текстуру Какао-порошок Назначение : Придает ... ... , булочки , пицца Химический состав : Микроорганизмы (восновном Saccharomyces cerevisiae ), которые питаются сахаром .Химическая роль : Дрожжи - этоживые микроорганизмы , которые впроцессе ферментации .расщепляют сахара ... (Химия углубленный курс)
... используются в качестве энергии , их еще называют легкоусвояемыми Они резко поднимают уровень сахара в крови Быстрые углеводы есть во всех продуктах питания , в которые добавлен . сахар : кондитерские ... ... (их часто обрабатывают сахарным сиропом ; курага , финики , изюм );. фруктовых соках (как с добавлением сахара , так и в натуральных .); напитки (газировка , компоты , сладкий чай , алкоголь );. мороженом , варенье , меде ... (Физиология человека, гигиена и возрастная физиология)
Комментарии
Оставить комментарий