1. Сов. переходный смотрите заквашивать
1. Заквашу, заквасишь, совершенный вид (к заквашивать), что. Положив закваску, вызвать кислое брожение в чем кто-нибудь Заквасить тесто, молоко.
-квашу, -квасишь; причастие страдательное (причастие) прошедшее время заквашенный, -шен, -а, -о; совершенный вид , переходный
( несовершенный вид заквашивать). Положив закваску (во 2 значение ), вызвать кислое брожение в чем -либо
Заквасить молоко.

... время технологического процесса ;.чувствительность ктемпературе , влажности икислотности среды Прямой Припрямом закваски втесто добавляют очищенные дрожжи Обычно используются пекарские дрожжи , которые обладают ... ... ,.сиспользованием природных дрожжей икислотообразующих бактерий , обитающих напшенице и.вокружающей среде Послеобразования закваска поддерживается путем периодического «подкармливания »; еемукой и.водой , ачасть закваски добавляется помере ... (Пищевая химия)
... в.историю : Lionel Poilâne (Франция ) - основатель знаменитой парижской пекарни Poilâne, прославился традиционным .хлебом назакваске Егоподход сочетал ремесло ифилософию Richard Bertinet (Великобритания ) - мастер хлебопечения , автор ... (Профессии и специальности)
... иорганизма вцелом Свое название ферменты получили отлатинского слова «fermentum »;, чтоозначает «закваска »;, «перебродивший сахар »;.Этосоответствует первым представлениям оферментах , которые были получены приизучении ... ... приизучении брожения Синоним термина «ферменты »; - энзимы - происходит отгреческого слова ,.означающего «закваска »;, «дрожжи »;, спомощью которых начали изучать спиртовое брожение Внастоящее время известно ... (Пищевая химия)
... процесс перемешивания компонентов , столько получение продукта .сновыми свойствами : замешивание теста , закваски итпраскатывание - длятеста измельчение , втомчисле сиспользованием механических приспособлений Кизмельчению , помимо собственно ... ... бактерий , перерабатывающие продукт Иногда дляэтого добавляется незначительное количество сохраненных бактерий (закваска ).Применяется дляизменения вкусовых ихимического состава продукта (квашеная капуста ., простокваша ) либо ... (Неорганическая химия)
... разные виды микроорганизмов , являющихся ихестественной микробиотой , специально введенной полезной микробиотой (закваски , хлебопекарные , спиртовые и.винные дрожжи ) илиболезнетворными микробами , попавшими впродукты врезультате нарушения ... (Пищевая химия)
Комментарии
Оставить комментарий