1. Нареч. разговорно-сниженное. То же, что: на карачки

... : Добавляет белки , улучшает вкус итекстуру выпечки , может придавать .более золотистую корочку Применение : Хлеб , булочки , кексы Алкоголь Назначение : Иногда добавляется дляулучшения аромата ... ... мягкой илегкой .текстуры , особенно вхлебе , булочках идругих мучных изделиях Золотистая корочка : Ввыпечке сдобавлением сухого молока корочка часто .становится более золотистой иаппетитной ... (Химия углубленный курс)
... ).Волосы сухие , истонченные , местами выпавшие Нередко накоже обнаруживают гнойные икровянистые корочки , пятна розового .цвета Наблюдают признаки основного заболевания Диагноз ставят наосновании ... (Терапия и внутренние болезни животных)
... лоскут удерживается наместе дефекта 1 ,, постепенно высыхает .иотпадает ввиде сухой корочки Заэтотпериод подструпом образуется прочная соединительная ткань , которая .полностью закрывает костно-кожный ... (Оперативная ветеринарная хирургия)
... разрушение , приводящее кподгоранию ипоявлению едких .привкусов ) становятся более выраженными Румяная корочка напироге - этопоследствие реакции Майяра Реактивная карбонильная группа сахара реагирует снуклеофильной ... ... нагриле ,.потемнение ивкус умами ужареного лука иобжарки кофе .Онаспособствует потемнению корочки выпечки , золотисто-коричневомуцвету картофеля фри и.других чипсов , потемнению солодового ячменя , содержащегося ... (Пищевая химия)
... : горечь , запах гари Пример : подгоревшие каши , мясо насковороде Чрезмерное образование корочки (Maillard reaction ).Прислишком долгой жарке реакции Майяра переходят встадию образования ... ... Пережаривание масла Разложение жиров , образование акролеина Горькое масло любой Чрезмерная корочка Избыточные реакции Майяра , меланоидины Сухое мясо любой Разваривание Разрушение пектина ... (Пищевая химия)
... (минералы , витамины , сахара ).Жарка : Интенсивное испарение воды , обезвоживание поверхности Хрустящая корочка - результат потери влаги Соление иконсервирование :.Соль вытягивает воду (осмотический эффект ... (Пищевая химия)
Комментарии
Оставить комментарий